Bolo de Cenoura com Ganache de Chocolate (Sem Lactose e Sem Glúten)

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Paulo Coelho

Atualmente é crescente o surgimento de alimentos e preparações sem glúten e sem lactose, devido ao crescente diagnostico preciso de pessoas que estão com intolerância tanto ao glúten como a lactose.

Para preparações gastronomicas estão sendo resgatadas farinhas que já eram a muito utilizado pelas receitas das vovós em biscoitos e bolos, como: farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce e/ou azedo, fécula de batata...

No entanto essas farinhas que não formão o glúten no seu processamento, não apresentam algum nutriente, sendo indicado acrescentar farináceos em suas preparações que estarão ajudando a enriquecer e deixando-as mais nutritivas. Farinhas como farelo de aveia, farinha de linhaça, farinha de maracujá, quinoa, amaranto...farinhas e/ou grãos que além de possuir minerais, vitaminas e fibras, também apresentam substancias bioativas que auxilia na manutenção das nossas funções vitais além de prevenir o aparecimento de doenças.

Uma dessas preparações do tempo da vovó e que muitos gostam é o bolo de cenoura, que ganhou sua versão sem glúten e sem lactose. Nessa adaptação elementos como a cenoura, o leite de coco, óleo vegetal e o chocolate meio amargo, torna um alimento além de despertar lembranças ele também é saboroso e nutritivo.

Mais vamos à receita

Dicas

O óleo vegetal pode ser canola, milho, soja, girassol e de coco; o azeite de oliva também é uma opção, mas acredito que o sabor da oliva pode da um contraste que não seja agradável ao adocicado da preparação. Não aconselho a margarina porque contem lactose.
Caso não encontre a farinha de arroz pode-se utilizar o floco de arroz e passar o liquidificador até ficar fina
Como a barra de chocolate é pequena leia o rotulo na parte de ingredientes, apesar de ser meia amargas , as grandes marcas de chocolate (®Nes..., ®Garot...,®Hers...,®Lac...) contém lactose ou traços, açúcar e baixo teor de massa de cacau e contém glúten. Infelizmente a que encontrei no bairro foi um “melhozinho” (foto abaixo).